METROTODAY, SURABAYA – Setiap Idul Adha, umat muslim di seluruh dunia melaksanakan ibadah kurban sebagai bentuk ketaatan kepada Allah SWT.
Daging kurban, baik itu sapi maupun kambing, biasanya dibagikan kepada yang membutuhkan serta dikonsumsi oleh keluarga dan kerabat.
Namun, sering kali kita kebingungan harus mengolah daging kurban seperti apa, apalagi jika jumlahnya cukup banyak dan teksturnya masih alot.
Berikut ini adalah beberapa ide masakan yang lezat dan praktis dari daging kurban, lengkap dengan tips memasaknya agar lebih empuk dan nikmat.
1. Sate Maranggi
Sate Maranggi adalah salah satu hidangan khas Purwakarta yang cocok untuk daging sapi atau daging domba. Rasanya gurih, manis, dan sedikit asam karena menggunakan bumbu rendaman dari kecap, gula aren, bawang putih, ketumbar, dan air asam.
Tips memasak: Sebelum dibakar, rendam daging selama minimal 2 jam agar bumbu meresap dan daging lebih empuk. Potong daging dengan bentuk dadu agak besar dan tusuk dengan susunan daging dan lemak di tiap tusuknya.
2. Tongseng Kambing
Jika mendapatkan daging kambing, olahan tongseng kambing bisa dicoba. Hidangan berkuah ini menggabungkan santan, kol, tomat, dan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan serai yang menyamarkan aroma prengus khas kambing.
Tips memasak: Rebus kambing terlebih dahulu dengan daun salam dan jahe untuk mengurangi bau. Buang air rebusan pertama sebelum dimasak dengan bumbu utama.
3. Rendang Daging Sapi
Rendang adalah masakan Minangkabau yang sudah terkenal mendunia. Menggunakan santan, cabai, dan berbagai rempah khas Indonesia, rendang cocok untuk daging kurban karena proses memasaknya yang lama membuat daging menjadi empuk dan tahan lama. Tak heran jika makanan ini menjadi makanan nomer 1 terbaik sedunia versi CNN.
Tips memasak:Gunakan api kecil dan sabar saat menunggu santan menyusut. Semakin lama dimasak, rendang akan semakin kering dan awet disimpan.
4. Empal Gepuk
Empal gepuk adalah olahan daging sapi yang direbus dengan rempah, lalu digoreng hingga berwarna kecokelatan. Rasanya gurih dan manis, sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal.
Tips memasak:Pukul-pukul daging setelah direbus agar teksturnya empuk. Jangan menggoreng terlalu lama agar tidak keras.
5. Gulai Kambing
Gulai adalah menu klasik dari daging kambing dengan kuah kuning kaya rempah. Cita rasa gurih dan pedasnya sangat cocok disantap bersama lontong atau nasi putih.
Tips memasak: Sebaiknya gunakan santan segar agar hasilnya lebih gurih. Tumis bumbu sampai matang sebelum dicampur santan dan daging agar tidak langu.
6. Bakso Daging Sapi
Jika ingin mengolah daging kurban menjadi makanan yang bisa dinikmati dalam jangka panjang, bakso adalah pilihan yang tepat. Campurkan daging sapi dengan tepung tapioka, bawang putih, dan es batu untuk menghasilkan tekstur yang kenyal.
Tips memasak: Gunakan blender atau food processor agar adonan halus. Jangan lupa tambahkan kaldu atau penyedap alami agar rasanya mantap.
Tips Tambahan Mengolah Daging Kurban:
- Diamkan sebelum diolah: Setelah menerima daging kurban, sebaiknya simpan dulu di kulkas selama 6–12 jam agar daging lebih lentur saat dimasak.
- Potong sesuai jenis masakan: Potongan kecil cocok untuk sate atau tumis, sedangkan potongan besar lebih baik untuk rendang atau gulai.
- Gunakan rempah-rempah segar: Ini penting untuk menghilangkan bau amis atau prengus khas kambing.
Mengolah daging kurban tidak bisa sembarangan, salah-salah, justru membuat rasa daging tidak keluar dan terasa alot. Variasinya juga banyak jika kita kreatif, tidak harus selalu menjadi rendang atau sate.
Dengan berbagai resep dan kreativitas, daging kurban bisa menjadi beragam menu lezat yang disukai seluruh anggota keluarga. Tak hanya memperkaya sajian saat Idul Adha, tapi juga menghormati esensi ibadah kurban dengan menyajikan makanan terbaik dari daging yang telah dikurbankan.
Semoga ide-ide masakan di atas bisa menjadi inspirasi dalam menyambut Hari Raya Idul Adha dengan penuh rasa syukur dan kelezatan. (alk)
